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感恩節前，為了要試試自己做的小紅梅醬是否成功，特地跑去超市搬了一塊 pork loin (豬腰肉)。我從來沒做過一整塊的 pork loin，靠著以前看電視看來的方法，簡單的用粗鹽、黑胡椒、橄欖油、新鮮香料醃半天，繩子綁緊後塞上一些蒜片，用鐵鑄鍋四面都煎焦黃後先將豬肉拿起來，鍋子墊了一些紅蘿蔔、洋蔥、甜椒，豬肉放上去後入烤箱烤。
也不知道蓋用大火還是小火烤，折中用了375℉，烤多久也不知道，先調半個小時，不夠再繼續烤。
家裡剩下很多荷蘭芹，剁碎了用橄欖油炒成醬汁一樣的糊，淋在豬肉上。
豬肉和小紅梅醬很配，但是不用小紅梅醬也很好吃。我很少用烤箱烤雞肉和豬肉，因為這兩種肉容易乾，但是又非得全熟才能吃。這次是誤打誤撞烤成功了一大塊的 pork
loin，可惜吃不完的第二天再熱，就變得乾柴了。
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