Shirley的魚是說院

上週去潔怡家玩小孩，送了她兒子一個用電池的幼兒ATV(越野摩托車)，潔怡看得目瞪口呆，一臉我該拿你怎麼辦的表情。晚上留在她家吃飯，晚餐就是很簡單的一人一個漢堡、配漢堡的洋蔥和番茄片、玉米。回家後我跟張老爺說，我覺得我們平時晚餐吃太豐盛，我們應該要開始吃簡單一點，不然身體負擔太大。

以前吃義大利麵一定要有肉或是澎湃的海鮮。這次在youtube上面學到的食譜，用各類菇和義大利火腿來做義大利麵。

麵先煮到八分軟(中間還有點硬)，煮麵的時候要加大量鹽巴在水裡，麵才會有彈性。另開一鍋倒點橄欖油建香義大利的帕爾馬火腿，在美國習慣性稱prosciutto而比較少叫parma，但是在歐洲好像比較習慣叫parma。原本火腿都是冷食，軟軟的，煎到變色後拿出來會變脆。火腿煎好先拿出鍋子放在一旁備用，鍋裡的油拿來炒處理乾淨撥成適合大小的雜蕈，任何菇都可以，混合著一起炒。為了避免菇出水，先炒一半等菇開始變色縮小後再加入剩下的一起炒。等菇都炒好了就放下一顆切碎的紅蔥頭，我家只剩紅洋蔥所以我用半顆紅洋蔥代替，我另外切了一點蒜末一起炒。等到紅蔥頭變色後，就可以放下煮好的麵，開始拌炒，料都融和後放下適量的雞高湯，讓麵和料一起煮到收汁(所以麵不可以煮太熟不然到了這個步驟就會太軟)，要不停的拌炒免得焦底。事先煎好的火腿留下一兩片、剩下的用手捏碎灑進麵裡，拌勻後加入一點鮮奶油(creme)幫助味道融和，再拌炒後均勻後就可以熄火。麵盛到盤子上後將留下的火腿捏碎灑在麵上做裝飾。

一個鍋子就能完成的料理，配上沙拉就是簡單又不會犧牲口味的晚餐。