Shirley的魚是說院

烘烤一直不是我的強項(難道作料理是??)，因為在廚房我不是一個會一個步驟一個步驟乖乖照著量照著作的人，我常常手邊一堆器具、作料的時候就開始手忙腳亂的趕進度，想把該加的全部加一加我好開始清洗用過的東西，對於普通基本的料理來說，這還OK，反正時間和火候夠，味道可以再做加減，但是烘烤就不能這麼做，只要作料的份量或是進行的步驟和食譜稍微有落差，做出來一定失敗。我是指對我這種baking dummy而言。

所以，anyway，我就是對烘烤不再行。

但是我又很愛吃烘烤的東西，尤其是甜的。美國超市買的又太甜，我曾經瘋狂的去找法式甜點店，不過又真的很不近，在冷冷的冬天裡面，窩在家裡的我只好發憤圖強，努力的嘗試著烤點什麼出來。

經過了反覆的尋找食譜和幾次的試驗之後，我的拿手烘烤品終於出現了。第一名就是香蕉核桃蛋糕。這個和之前用鬆餅粉做的不同哦，這個是用真的蛋糕麵粉(低筋麵粉做出來的)。

蛋糕上面有一層金黃黏黏甜甜的外皮，好神奇，我並沒有在上層做什麼特別的調理，但是只要烤這個香蕉核桃蛋糕就一定會有這層。

不過我還是做錯了一件事情，我用蜂蜜代替一部份的糖，但是烤出來發現蛋糕體有點太乾。之後才知道，做蛋糕裡面的糖，有吸收水份的做用，如果減少了糖，就必須用其它方法來代替吸水做用，但是因為我事前的無知，所以做出來的蛋糕有點乾。

這個是輕乳酪蛋糕。用奶油乳酪做出來的。大頭很喜歡。

因為主要的成份是打發蛋白和奶油乳酪，低筋麵粉的量很少，烤出來很鬆軟很濕潤。

還好我沒有自作聰明的少放什麼，所以很成功。

這個則是在人家介紹我去看一個在臺灣住的日本太太的部落格，非常簡單的蘋果派。外皮就用超市可以買到的酥皮，主要是裡面的蘋果餡。我會做蘋果餡，但是這個日本太太教的有加入葡萄乾和核桃，增加口感和香氣，果然有比較好吃。

我煮的是比較完整的蘋果，沒有打成泥，這樣比較能保留蘋果的酸香和一點脆度。

我曾經挑戰過蛋糕，但是失敗啦，因為我沒有耐心一個作料一個作料的量，也常常忘記回去看食譜，什麼都一咕嚕的按著自己的性子放，當然做不出來啦。