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小時候最愛吃臭豆腐，每天放學的時候經過一家攤子，就會和朋友各買一份，邊走回家邊吃。有時候到了家門口還沒吃完，就蹲在樓梯間吃，吃完了還朝空氣哈幾下去除味道，才進門。
到了美國後，一直都沒辦法吃到好吃的臭豆腐，對臭豆腐的期待是絕望了，不過對伴著臭豆腐的泡菜卻不肯放棄。臭豆腐難弄，泡菜應該不難，但是不知道是為什麼，連泡菜都很難吃到正宗口味。
前幾個禮拜，在網路上看到正宗臺式泡菜這幾個字，我想，難道就是我念念不忘的臭豆腐泡菜嗎?作法非常簡單，高麗菜用鹽巴搓過去水後沖洗一下，醋加冰糖煮開放涼，乾淨的容器裝醋汁浸泡高麗菜，放冰箱一天就能吃了。
做出來果真似模似樣。
味道也有八成像。只是之後再做味道又有點偏。最困難的就是醋和冰糖的比例，網路上的比例每個人都不同，做出來的味道也不同，而且醋一定要煮過，醋沒煮就泡的話泡菜的酸比較嗆，醋煮過的酸味比較溫和。我做了三次都還沒抓到自己喜歡的味道。做出來的泡菜拿來炒豬肉片也很好吃。
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