Shirley的魚是說院

我沒有吃過白酒蛤蠣麵，我喜歡番茄，吃意大利麵首選滿滿番茄的肉醬或是帶番茄的海鮮麵。大頭曾經無限嚮往的敘述他吃過的白酒蛤蠣麵有多美味，但是我沒吃過也炮製不出來。
上次看到他在意大利餐廳吃到白酒蛤蠣麵的滿足樣，激起我的挑戰心，我也要做給你吃。
但是關鍵還是，我沒吃過，我真不知道該是什麼味道。上網這裡看看那裡看看，在腦袋裡面演練了數次，決定來挑戰。
蛤蠣買回來洗乾淨泡鹽水吐沙，這次怎麼泡也不怎麼吐，可能是因為我用的鹽巴是低鈉﹖去年用普通鹽泡明明就吐到舌頭都跑出來了(還噴水)。
起兩個鍋，大鍋裡面用橄欖油炒洋蔥，之後放下洗乾淨的蛤蠣，倒下白酒，白酒瞬間滾起來，嘟嘟的冒泡。加蓋子悶煮，讓蛤蠣打開來湯汁都和白酒融和在一起。

小鍋裡面則是用稍微多一點的橄欖油炒新鮮蒜末，中小火炒到蒜末都微焦了，關火備用。

蛤蠣太多，煮好的麵沒地方下，只好撈出一半的蛤蠣給麵讓地盤。麵事先煮好但是不煮軟，帶點硬，這樣在蛤蠣湯汁裡面可以繼續吸收鮮美汁液而不怕煮過軟。湯汁收到差不多時將蒜香橄欖油倒進去拌炒，灑下鹽巴和胡椒調味。

麵有洋蔥的甜、大蒜的香、蛤蠣的鮮，蛤蠣多到像不用錢一樣。

大頭說這是他吃過最好吃的白酒蛤蠣麵。
我不信，下次我要回那家意大利餐廳吃吃看正宗的白酒蛤蠣麵到底該是什麼味道。