Shirley的魚是說院

大概是兩年前從報紙上得知這個超級食物superfood，超級食物這個名詞基本上是商人炒出來的行銷用詞，舉凡對身體有好益的食物都會被冠上這個亮晶晶的標籤，但是其實歐盟是禁止這個用詞，因為並沒有任何醫療或是科學舉證superfood的定義。


在炒的最熱鬧的superfood裡面，quinoa大概算是前幾名，這個原本是南美洲人的每日糧食，價格低廉，但是因為潮流的熱捧，價格開始居高不下，甚至造成供不應求的狀況，搞得連出產當地的人都吃不起了。

Quinoa處理的方式和米一樣，要先洗過去除苦味，然後加水煮，煮熟的quinoa會長出小尾巴，很可愛。

很多人會用吃麥片或是粥的方式煮來吃，但是我喜歡拌成沙拉，尤其是夏天，口感清爽又有飽足感，熱量低不擔心發胖。

雖然是沙拉，但是其它用料我也都用橄欖油事先炒過。我加的料有蘑菇和甜椒。

這是牛皮菜swiss chard的梗。牛皮菜的外型像剝下的芹菜。我買一把回來，葉拿來快炒，梗就可以切小段後拿來拌沙拉。牛皮菜有很多不同的顏色，我最常看到的是紅色。

炒過的料都和quinoa拌在一起。

另外切了一些聖女番茄也加進去。倒入適量的橄欖油。

擠入新鮮的檸檬汁。用鹽巴和胡椒調味。

最後灑上切碎的香菜。五顏六色，好適合夏天BBQ的時候吃。

吃牛排的時候拿來當伴碟，滿滿一盤蔬菜比肉還多。

Quinoa煮出來很蓬鬆，烹飪用量杯一杯可以煮好大一盤。我通常水會比包裝上面教的少半杯左右，煮出來沒那麼濕，才不會拌出來淋淋瀝瀝。