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在美國住了那麼多年就會知道，對華人來說，最難割捨的食材是豆腐。
二十年前不去亞洲超市是買不到豆腐，大約十年前開始一些大型的美國超市也出現了盒裝豆腐，而亞洲超市則有了盒裝的板豆腐。不過有些美國超市提供的豆腐口感不是很好，例如一些熟食區拌豆腐，吃起來像海綿一樣，「彈性」的咬勁完全不像豆腐。
現在，連美國超市都能找到豆腐乾。華人習慣將豆腐乾翻譯成Dried Tofu，但是我在美國超市Trader Joe's看到的是Baked Tofu烤豆腐。
其實原理是一樣的，就是將豆腐的水份除去，可能做法不同。
這樣的烤豆腐吃起來的口感和豆腐乾是98%的相同。西方人直接開了就吃，可能拿來當沙拉topping。
我將外面的醬汁洗掉後切片，稍微煎一下，拿來拌高麗菜絲。醬油、醋、糖、麻油，這個口味拌什麼菜都行，帶我渡過整個夏天。
切丁後拿來和蘑菇一起炒。
我可以每天吃豆腐豆乾吃好幾個月都不膩。
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