close
或許是因為冬天相近的關係，天氣越冷我就越想吃一些燉煮很久的東西。上兩個星期燉了牛腱做牛肉麵，這個星期又跑到中國城買牛腩回來。我從來都沒買過牛腩，所以和大頭手拉手走到冰櫃前，開口就和老廣東師傅說要一磅，師傅啼笑皆非的說，牛腩不算磅賣、算件賣。我趕緊改口，那買一件。
一件就是一個圈。買回來我還真不知道該從何下手。打開來是一塊一塊的，只是捲在一起賣。滾水燙過後我開始要切，原來牛腩那麼難切，外面那一層不知道是筋還是什麼的，超級硬，我最後是出動了我的金龍剪刀剪肉。
高湯裡面加了洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄、節瓜和牛腩，小火加蓋子就開始長期抗戰。等到牛腩軟了就可以加咖哩塊和咖哩粉，變成咖哩牛腩。
另一份牛腩則是用番茄醬、醬油、酒、一點糖、水來燉。美名為貴妃牛腩，雖然我不知道貴妃是哪個……(番茄醬?紅蘿蔔?)。
咖哩牛腩完成。
貴妃牛腩完成。
這兩鍋牛腩我燉了整整四個小時。咖哩牛腩因為高湯加的多，牛腩比較軟爛，貴妃牛腩可能因為水不夠多，也是軟但是還沒爛。我一次煮比較多，剩下的冰在冷藏庫裡面，想到就可以吃，不用再褒四個小時啦。
全站熱搜
留言列表
Travel in Europe (9)