Shirley的魚是說院

今年的感恩節，辛苦了十幾年的阿姨和姨丈終於決定要休息，不再準備火雞大餐，而是讓我們自管。不過，我又很想吃火雞，覺得感恩節不吃火雞很不合理，所以就和大頭在感恩節的前一天晚上，跑去超市買了火雞胸回來。一整隻火雞都要十幾磅，我捧都捧不起來，更遑論要料理了，雞胸肉對我和大頭還有他姐姐和姐姐男友四個人來說，綽綽有餘。

現在的超市都很貼心，會販賣已經調味好醃好的火雞。打開包裝就可以丟進烤箱裡面。

這樣大的一塊肉，只是胸肉。我見過活的火雞，很驚人，紅色的毛，整隻火雞像一團火，雄赳赳地。

烤之前先刷上融化的奶油，烤出來的顏色才漂亮。

灑上一點胡椒和鹽巴。

不用蓋起來，放進烤箱裡面。通常一磅要烤25分鐘，我這塊胸是四磅，就差不多兩個小時。如果是整隻火雞要烤一天的，就要用特殊的烤盤、有蓋子的悶起來烤，才不會乾。但是火雞很難烤的好吃，就是因為烤的時間太長。

烤的時候開始準備配菜。我最喜歡的阿姨的招牌菜就是糖地瓜candied yam。地瓜削皮後先蒸熟，半熟也可以比較不容易爛。

蒸的時候準備醬汁。紅糖份量自己抓，太多會太甜。

濃縮的橙汁就是冷凍的，不用加水稀釋，這樣醬汁才夠稠，不過也不能太多，不然會很酸。

加入奶油，我放進微波爐叮了半分鐘讓奶油融化。

將蒸好的地瓜移到烤箱用的皿器裡面，澆上攪勻的醬汁。

烤的時間也是自己抓，我的地瓜比火雞晚放進烤箱大概一個小時，所以地瓜是差不多烤一個多小時。