Shirley的魚是說院

以前看日劇，日本人好像會用玉子燒當作料理手藝的一項標準。日本有專門煎玉子燒的方形煎鍋，可以煎出漂亮的蛋卷。蛋液裡面也會加入高湯，讓味道更豐富。

韓國人也有雞蛋卷，有一些像日本那樣捲很多層，不過看一些韓劇和綜藝，也有很多是雞蛋煎一煎稍微折起來，上面淋上番茄醬，就算是一個菜，有時候好像一盤雞蛋卷對他們來說就是加菜。

我不太會做雞蛋類的料理，因為我自己不愛吃，就沒怎麼研究。不管是蒸蛋還是炒蛋，我都不太會掌握裡面水份的份量;水太少蛋會硬，水太多蛋凝固不起來。煎蛋則是不會翻面，一定有一面會是焦的。

我的蛋卷很粗糙，一張蛋皮煎的差不多熟了，左邊折一下右邊折一下，就算是捲了。我歸咎於沒有日本那種方形的鍋子，雖然我知道明明圓鍋也是能煎出漂亮的雞蛋卷。後來知道了一個小tip，蛋液裡面加一點太白粉水，能防止蛋皮不破。我就來試試看，這樣能不能煎出比較多層的蛋卷。

成果算是OK啦。比以前漂亮很多。蛋液裡面加了水和一點太白粉水，攪拌均勻後，慢慢一點一點的加到鍋子裡面，捲一層就在鍋子的留空處多加一點蛋液，慢慢的捲出來。

雖然還是沒有很多層，不過至少比三折多。我裡面加了海苔醬，這樣不用加鹽巴就有鹹香的味道。

這也變成我家的「加菜」。