我的老闆，20年前曾經和臺灣的公司做過生意，拜訪臺灣的時候吃了牛肉麵，之後念念不忘。(不過被臺灣某家公司倒帳的事情更讓他念念不忘)。自從我五年前開始在公司上班，每次只要我們公司聚餐在外面吃飯，他就要問我一次「雪莉你什麼時候要做牛肉麵給我吃」，這個問題我聽了五年， BUT，我不會煮牛肉麵呀。我不愛吃麵食，尤其是熱湯麵，那種會讓我在食指大動的時刻燙到的東西我都不喜歡。所以我五年的答案也都是「我不會煮耶」。
不過，上個星期，我又在上班時間偷偷亂上網逛，看到一個住在加拿大的臺灣女生，她超級會做料理，而且照片都拍的好漂亮。光是牛肉麵她手上就有三種不同的食譜，我忍不住全部印出來，拿回家問大頭想吃哪一種，大頭毫不猶豫的指定要川味牛肉麵。週末的時候我就穿著睡衣，一整天沒出門的在家煮牛肉麵。
作料有番茄一顆先用沸水滾一下然後泡冷水去皮。洋蔥切碎。八角、花椒。蔥段、蒜頭、薑片。紅辣椒。還有我特地跑去韓國超市買的牛腱心，本來還想買牛筋可惜沒找到。
洋蔥用麻油炒到透明至焦糖般的黃褐色。
另用一鍋沸水燙牛腱去血水。
洋蔥炒好後放蒜頭、蔥段、薑片、辣椒、八角。
香味出來後灑上少許的醬油，加入剝皮的番茄塊，加入米酒和四湯匙的辣豆瓣醬再翻炒，加入適量的花椒。花椒要先用乾鍋稍微烤一下然後搗碎，但是我不知道怎麼將花椒搗碎，它們一直在碗裡面飛來飛去，最後我用食物處理機打碎了一下。
灑下適量的五香粉。
加入高湯。我家沒有大骨湯或是牛肉高湯，就用雞高湯代替。加蓋子小火燉兩個小時。
兩個小時後加入燙好切塊的牛腱。我沒煮過牛腱，切塊的時候我摸了牛腱肉，覺得好像很乾，心裡哎哎叫要失敗了。小火繼續悶一個小時後再加入高湯至所需的量，多煮半個小時到一個小時。
擺冰箱凍一個晚上，第二天拿出來撈掉浮在上面的油。
噹噹噹噹~雪莉家的牛肉麵完成了。牛腱讓我意想不到的軟爛，湯很入味，八角和花椒的香但是不嗆。我自己吃完，忍不住大叫~我好厲害哦!!!!
老闆~你今年的聖誕禮物就是一鍋牛肉麵啦。
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